dancyu最新号掲載！横浜の名店「ビオステリアコマキネ」で、ジビエと熟成肉を愉しむ。

きょうは、「dancyu11月6日発売の最新号掲載！横浜にあるジビエの名店、ビオステリアコマキネに再び行ってきた」について書いています。

横浜「ビオステリアコマキネ」
ジビエ、熟成肉、有機野菜、オーガニックワイン
おわりに

横浜「ビオステリアコマキネ」

8月にこちらの記事でご紹介した、「ビオステリア Komakine（コマキネ）」。

鹿や鴨などのジビエ（獣肉）や、牛豚の熟成肉を楽しめる名店です。

この週末、その「コマキネ」へ再び行ってきました。

横浜、蒔田（まいた）にある、「ビオステリアコマキネ」。

ジビエの美味しさに目覚める名店。#ジビエ #オーガニック #コマキネ #結婚記念日 pic.twitter.com/t5Ug4f7Uwn
— n00（ヌー）@「すっきり、さっぱり。」 (@like_a_rhino) 2017年10月29日

19回目の結婚記念です。いやはや。

そこでオーナーさんからお聞きしたのですが、こちらのお店、来週11月6日発売のグルメ雑誌「dancyu（ダンチュウ）」最新号に掲載されるのだそうです。

最新号は、ジビエの特集。

良質のジビエを提供することで有名な食肉料理人集団、北海道の「エレゾ社」からジビエの提供を受けているお店ということで、「ビオステリアコマキネ」もフィーチャー。

コマキネ入り口に掲げられた、エレゾ社の認定証。

うう、コマキネ、予約取れなくなりそう...（涙）。

ジビエ、熟成肉、有機野菜、オーガニックワイン

前回行ったのは、夏。

季節も変わり、メニューは一新されていましたが、相変わらずの美味しさの有機野菜、お肉、オーガニックワイン。

ツイートをまとめます。
（※はてなアプリでは画像が出ないようです。美しいお料理画像は、safariなどでご覧ください！）

ジビエ。

鹿肉の「シンシン」という、腿の肉の中でも中心部に近い部分とのこと。

10月16日に獲れたものを二週間熟成。

美しい赤身...。#ジビエ #鹿肉 #熟成肉 pic.twitter.com/clyIrOrito
— n00（ヌー）@「すっきり、さっぱり。」 (@like_a_rhino) 2017年10月29日

パルマ産生ハム、24ヶ月熟成。#生ハム pic.twitter.com/0ipbUlskqh
— n00（ヌー）@「すっきり、さっぱり。」 (@like_a_rhino) 2017年10月29日

長野県産雲の上のフルーツトマトと、昔ながらのモッツァレラ・ディ・ブッファラのカプレーゼ

このモッツァレラがほんとうにおいしい。じゅわじゅわっと旨味が滲み出てくる。#雲の上のフルーツトマト #モッツァレラ #カプレーゼ pic.twitter.com/RPrOgBvkyh
— n00（ヌー）@「すっきり、さっぱり。」 (@like_a_rhino) 2017年10月29日

自家製フォカッチャ

表面サクサク、中フワフワ。ローズマリーの香りふんわり。#フォカッチャ pic.twitter.com/DNw0niWX2F
— n00（ヌー）@「すっきり、さっぱり。」 (@like_a_rhino) 2017年10月29日

香川県の漁師さんから届いた生き〆真蛸のあぶり

炙り蛸、香ばしい香りがして、柔らか〜。野菜も美味。

隅にある粒は、ホワイトバルサミコを人工イクラ状にしたもの。

酸味がアクセントになり、最高。#真蛸のあぶり #ホワイトバルサミコ pic.twitter.com/qsv8FLb8Wf
— n00（ヌー）@「すっきり、さっぱり。」 (@like_a_rhino) 2017年10月29日

瀬戸内の真蛸と、村上さんの男爵いもの温サラダ風

これも真蛸。にんにくの香りと、レモンの酸味。ホクホク、さっぱり、ウマー。#真蛸 #村上農園 #男爵いも pic.twitter.com/fal1j3y2lJ
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茨城産バルバリー鴨のコンフィ

霞ヶ浦の鴨のコンフィ。旨味が詰まってる。#鴨肉 #コンフィ pic.twitter.com/yRC6ysul2s
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十勝エレゾ社から届いた蝦夷鹿のサルシッチャと白インゲン豆のトマト煮込み

鹿肉のサラミソーセージ。切った途端、肉汁溢れでる。豆は村上農園より。#鹿肉 #サルシッチャ #ジビエ pic.twitter.com/L75IMPfiAj
— n00（ヌー）@「すっきり、さっぱり。」 (@like_a_rhino) 2017年10月29日

鹿の熟成肉と、軽井沢産マイタケの炭火焼き

焼かれて、キター！

しっかりした赤身で、歯ごたえありつつ柔らかい。炭火の香り。

塩だけで食べられるのは、すべての工程がしっかり管理されているから。#ジビエ #鹿肉 pic.twitter.com/hSVBH5ov3d
— n00（ヌー）@「すっきり、さっぱり。」 (@like_a_rhino) 2017年10月29日

真蛸と白ワイン。

鹿肉の炭火焼きと赤ワイン。

ソムリエールさんのおすすめオーガニックワイン。

合わないはずないな。というか、ほんとになんでもハズレなし。#オーガニックワイン pic.twitter.com/eKkI4vUlkE
— n00（ヌー）@「すっきり、さっぱり。」 (@like_a_rhino) 2017年10月29日

お腹いっぱいで、デザートまでたどり着けたのは、一人だけ。

チョコレートケーキ、甘すぎなくてグッド。

紅茶もおいしいんだな。 pic.twitter.com/S33NINqZ88
— n00（ヌー）@「すっきり、さっぱり。」 (@like_a_rhino) 2017年10月29日

どれもこれも食べたくて、あれもこれもオーダーし、もちろんどれも超絶美味しくて。

サルシッチャのトマト煮のソースの美味しさに、フォカッチャを二度もオーダー。

夢中になって食べてたら、パスタまでたどり着けず...。

デザートも、お腹いっぱいでもう食べられない...。

今回も、大大大満足です。

おわりに

結婚記念は食事にしよう、という話になった時、いの一番にコマキネ再訪が頭に浮かびました。

前回夏にきたときのことを、お店の方がちゃんと覚えていてくださって嬉しかった。

そういった家庭的なホスピタリティと、文句なしのお料理。

「また行きたい！何度でも行きたい！」と思えるお店があるのはしあわせなことだと、しみじみ感じました。

あの「dancyu」も認めるステキなお店、「ビオステリアコマキネ」。

ランチもあります。ぜひどうぞ。

▼ビオステリア「コマキネ」は、横浜みなとみらいの最寄駅でもあるJR桜木町駅から横浜市営地下鉄ブルーラインにのりかえて、蒔田（まいた）駅下車すぐ。

住所：横浜市南区宮元町3丁目51-8
電話： 045-742-9400
営業時間：11:30〜15:00、17:45〜23:00
定休日：月曜日
ディナーは、だいたいひとり6,000円くらいが目安。

ランチもあります！

▼発売前なのでまだ画像がありませんが、ジビエが特集される11月6日発売のdancyu12月号は、こちらです。ジビエを知りたい、買う！