数は増えても、手間とリスクを減らしたい。まな板は、素材で使い分けています。
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食材用まな板は、複数づかい
キッチンにあるまな板は、三枚。
- パンを切る用
- お肉、お魚などのタンパク質類を切る用
- 野菜を切る用
三枚で、使い分けています。
シンプルに暮らしていきたいと思っていますが、これを一枚にまとめる気はありません。
この方が、料理の最中にいちいち洗ったり拭いたりしてまた使う、という労力が省けるから。
まな板の素材選び
基本的に刃あたりの柔らかい木製のまな板が好きですが、タンパク質用には木製まな板を使いたくないと思っています。
お肉などを切るとどうしても脂がつく。
衛生的にきちんと洗おうと思うと、そのまな板を合成洗剤で洗わなくてはならなくなります。
合成洗剤には、界面活性剤が含まれています。
界面活性剤には、浸透作用、乳化作用、分散作用、再付着防止作用があり、この作用のおかげで色々な汚れをラクに落としてくれます。
大変ありがたい界面活性剤ですが、木製まな板に使うには、その「浸透作用」が気になります。
洗剤が、どんどん木部にしみ込んでいく。
毎日数えきれないほどくりかえし使って洗うモノだから、洗剤のしみ込んでいく木の上で食材を切ることになるのは、なんとなく抵抗があります。
ということで、
- タンパク質は、あとで合成洗剤でゴシゴシ洗えるプラスチック製まな板で切る
- 野菜は、あとでさっと水で流し、時々熱湯をかければ事足りる木製まな板で切る
という風に使い分けています。
界面活性剤に過剰反応するつもりはありませんが、まな板の使い分け程度でちょっぴりでもリスクを減らせるならば、それはそれでいいかなと思っています。
おわりに
結局、合成洗剤を使わなければ万事解決なのでしょうけど...。
でもやっぱり便利なんです、合成洗剤。
安いし、どこでも買えるし、あぶら汚れもすっきり落ちるし。
合成洗剤もまな板も使いよう、と思っています。
▼タンパク質用に使っているまな板。小回りの効くちいさめサイズ。洗剤でゴシゴシ洗える。便利です。
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